導(dǎo)讀： 蔥油拌面的做法 做法一： 做法二： 做法三：
面食是很多人都非常喜歡吃的一種主食，在北方地區(qū)吃面食的次數(shù)就非常多，吃米飯的次數(shù)相對(duì)來(lái)說(shuō)就很少，面食的制作方法豐富多樣，蔥油拌面就是其中一種。那么蔥油拌面怎么做好吃呢？下面就為大家介紹蔥油拌面的做法。
蔥油拌面的做法
做法一：
材料(2人份)：面粉200克、雞蛋1個(gè)、小蔥20-30克、油2湯匙
做法：
1.首先來(lái)做細(xì)面條，蔥油面的面條都是用細(xì)面條，可以買現(xiàn)成的。
2.加入適量的清水拌和。這種特別硬的面團(tuán)，蒙上保鮮膜，靜置30分鐘，醒好的面團(tuán)反復(fù)多次壓成片，最后切割成細(xì)面條。
3.小蔥清洗干凈，擦干水份，切成寸長(zhǎng)。
4.鍋里倒油約為2湯匙。先將蔥根部投入冷油中。
5.小火慢慢地炸到油變溫?zé)幔瑢⑹[葉下鍋，繼續(xù)用小火，中間有炸好的蔥要及時(shí)撿出來(lái)，就這樣炸好全部。
6.出鍋的小蔥趁熱撒點(diǎn)細(xì)鹽備用。
7.調(diào)好一碗醬汁：老抽2克、生抽和蠔油各10克、糖2克、雞湯2湯匙(或其它肉骨湯，清水也可)。
8.將調(diào)好的醬汁倒入炸蔥油鍋中。用小火煮開(kāi)1-2分鐘關(guān)火備用。
9.炸蔥調(diào)醬汁的時(shí)候你可以將面條下鍋煮好。煮面鍋里滴幾滴油，加半茶匙鹽，這樣煮出來(lái)的面光潤(rùn)有底味。還有細(xì)面條不經(jīng)煮，鍋一開(kāi)，面就差不多了。
做法二：
材料：小蔥350g，生抽450g，老抽450g，白糖300g，面條一把
做法：
1.小蔥去根，洗凈晾干；小蔥切段，每段大概約5-6厘米。
2.冷鍋里倒油，熱油；倒入小蔥，開(kāi)始炸，炸至小蔥變黃微焦倒出。
3.鍋中加水，煮沸，放入面條，隨時(shí)看著鍋里的情況，時(shí)不時(shí)用筷子翻動(dòng)一下。
4.大約5分鐘后，面條透明通透，即可關(guān)火；撈出面條，倒入冷水放涼。
5. 鍋中加一點(diǎn)水潤(rùn)鍋，放入一勺生抽，一勺老抽，一勺糖，攪拌均勻，煮沸后倒出。
6.將蔥油與醬汁攪拌均勻，將面撈出控干水份，倒入醬汁，充分?jǐn)嚢琛?/p>
做法三：
材料：開(kāi)洋（小蝦干）、蔥油、老抽、生抽、糖、掛面、黃酒
做法：
1.開(kāi)洋用水沖洗后，拿黃酒泡軟，瀝干水分剝?nèi)ノr殼。開(kāi)洋殘留的蝦殼很多，最好是剝掉。
2.將準(zhǔn)備好的小蝦干放入鍋里，加入蔥油，小火慢慢炒；看到小蝦干顏色發(fā)黃變硬后關(guān)火，加入一勺生抽、一勺老抽、和一勺糖，最后加入一些清水。
3.開(kāi)火繼續(xù)燒開(kāi)后，根據(jù)自己口味適當(dāng)加一些其他調(diào)料，煮沸后即可關(guān)火。
4.用一個(gè)煮面鍋，加入冷水大火燒開(kāi)煮沸；將拉面或掛面放入入鍋內(nèi)，用筷子快速撥散。
5.面燒開(kāi)后加入半碗冷水，再次燒開(kāi)，繼續(xù)轉(zhuǎn)中火。
6.最后將面煮熟，然后撈出面條，瀝干水分。
7.將面條放入冷水中，冷熱交替更有彈性，然后加入開(kāi)洋醬汁；倒入2勺蔥油，加點(diǎn)香蔥，拌勻即可食用。
上面給大家介紹的就是蔥油拌面的做法，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，制作蔥油拌面方法非常簡(jiǎn)單，口感又非常不錯(cuò)，所以想要吃的人就可以根據(jù)上面的步驟制作一下。
蔥油餅的家常做法 蔥油餅怎么做好吃
蔥油餅表皮焦脆、內(nèi)部層層分離，蔥味實(shí)足，一口下去香咸酥脆，沒(méi)有人不愛(ài)吃。蔥油餅好吃，但是做出地道還俘獲眾心的蔥油餅卻不簡(jiǎn)單。今天我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)蔥油餅的家常做法。
蔥油餅的家常做法
做法一：
材料：面粉250克，一個(gè)雞蛋，細(xì)香蔥適量，食用油，食鹽，沸水150克。
做法：
1.拿出一個(gè)小碗，在其中加入250克面粉，準(zhǔn)備好一定量的開(kāi)水并加入面粉中。加入時(shí)，用筷子攪拌，當(dāng)將面粉攪拌成絮狀時(shí)，用手揉捏，將面粉揉成光滑的面團(tuán)，用保鮮膜覆蓋，然后靜置半小時(shí)進(jìn)行發(fā)酵。（和面粉時(shí)，使用沸水和面，這將可以提高面團(tuán)的發(fā)酵，使面團(tuán)更好地發(fā)酵，并使蔥油餅更脆。）
2.發(fā)酵后取出面團(tuán)，并在砧板上揉搓，將面團(tuán)中的氣體揉出來(lái)。揉好后的面團(tuán)，需要將其分成相同大小的小面團(tuán)，然后再次揉成圓形。用搟面杖使勁搟壓，將其搟成薄厚均勻的面餅，并準(zhǔn)備適量的食用油涂抹在面餅上，并撒上適量的蔥和少許鹽。（此步驟至關(guān)重要，這是制作蔥油餅（即涂抹食用油）的關(guān)鍵，如果不使用食用油，蔥油餅將特別干燥并且很硬。）
3.將面團(tuán)片從左向右卷起，將其卷成圓柱形，然后將其卷成圓形餅狀，再將其卷成薄而均勻的面餅以備后用。準(zhǔn)備一個(gè)煎鍋，將適量的食用油倒入鍋中，當(dāng)油溫升至40％時(shí)，將準(zhǔn)備好的面餅放入煎鍋中，然后進(jìn)行煎餅。
4.同時(shí)，準(zhǔn)備一個(gè)雞蛋，將雞蛋磕入碗中，打散，將其添加到面餅中并均勻地?cái)傞_(kāi)。當(dāng)面餅一面煎到金黃色時(shí)，翻面煎另一面，并用雞蛋在表面刷一層蛋液，最后，你只需要用中小火將兩面煎至金黃色即可裝盤出鍋，出鍋后切成塊即可食用。
做法二：
材料：中筋面粉200g、開(kāi)水100g、小蔥1-2根、鹽適量、油適量
做法：
1.提前燒一小壺開(kāi)水，劃圈淋入面粉中，然后用筷子攪拌成絮狀，待溫度降到不燙手時(shí)，用手將面攏成團(tuán)，蓋上保鮮膜，放一旁醒15分鐘左右。
2.將小蔥清洗干凈瀝干水分，切成蔥花備用。
3.在案板上撒一些面粉（防粘），將醒好的面團(tuán)放在案板上，揉成長(zhǎng)條狀，然后將面團(tuán)分成均勻的3份。
4.取一份面團(tuán)，剩下的面團(tuán)放一旁蓋保鮮膜備用。將面團(tuán)揉圓，然后用搟面杖將面團(tuán)搟成長(zhǎng)而薄的橢圓型，薄薄刷上一層油，均勻撒上少許鹽，再鋪上一層蔥花。
5.將面餅卷起，然后豎放，用手捏緊上端的封口處，一邊旋轉(zhuǎn)面卷，一邊用手掌輕輕下壓，按扁成餅胚，撒上少許面粉防粘，然后搟圓搟薄。
6.平底鍋燒熱，淋入適量油刷勻，放入面餅，用中火加熱至餅胚微微隆起后翻面，繼續(xù)烙，其間翻面2-3次，直到兩面金黃，盛出后切分成四份。
以上為大家介紹了兩種蔥油餅的家常做法，希望可以幫助到大家。
炒面的做法 炒面怎么做好吃
炒面是流行于大江南北的中國(guó)傳統(tǒng)小吃，制作原料主要有面條、雞蛋、肉絲、小油菜、蔥段等，口味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。那么炒面怎么做呢？下面就為大家介紹炒面的做法。
炒面的做法
一、土豆炒面
食材：雞蛋面300克、土豆3個(gè)、五花肉200克、色拉油2湯匙、姜適量、小蔥適量、老抽2湯匙、生抽1湯匙、八角2個(gè)、食鹽少許、大蒜適量。
做法：
1.土豆去皮切小塊，五花肉切小塊。
2.熱鍋涼油，加入五花肉小火煎至微黃出油，放入蔥姜炒香。
3.加入土豆翻炒均勻后倒入沒(méi)過(guò)土豆的水，加入八角，大火燒開(kāi)后加入老抽和生抽轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉。這時(shí)另起一鍋煮面至8成熟。燉至土豆酥軟，湯汁收至剩余1/3。
4.這時(shí)加入煮至8成熟的面，繼續(xù)翻炒均勻，根據(jù)自己的口味調(diào)入適量鹽。加入切碎的大蒜稍微一拌即可出鍋。
二、魚(yú)香木耳炒面
食材：糖，醋，料酒，鹽，醬油，蒜末，姜末，蔥花，泡椒，木耳，面條。
做法：
1.調(diào)制魚(yú)香汁：糖、醋、料酒和鹽的最佳比例是4.5：6：3：1，醬油少許，放入碗里調(diào)勻備用。
2.木耳泡發(fā)切絲，面煮熟備用。
3.鍋里熱油，放入泡椒炒出一定紅油后，放入蒜末、姜末，炒香后，放入木耳，炒至斷生。
4.放入煮熟的面條，翻炒片刻后，放入事先調(diào)制好的魚(yú)香汁，翻炒均勻后即可出鍋。
三
、姜汁香菇炒面
食材：培根10片、香菇(干)10朵、面條（生）300克、綠豆芽100克、蔥1小段、姜1小塊、蒜2瓣、醬油2湯匙、蠔油2湯匙、米醋2湯匙、香油2茶匙、黃酒2湯匙、色拉油適量。
做法：
1.干香菇用溫水泡發(fā)，洗凈，切成絲備用。
2.培根切成條狀備用，綠豆芽洗凈備用，蔥姜切絲，蒜切末備用。
3.醬汁的調(diào)料混合均勻備用。
4.做一鍋水，將面條下入，煮1分鐘撈出，放入冰水中浸泡。
5.鍋燒熱后放入少量色拉油，放入培根翻炒，煸出培根的油。
6.放入蔥、姜、蒜炒出香味，放入香菇絲和豆芽翻炒片刻。
7.將面條瀝水放入鍋中。
8.倒入醬汁翻炒均勻即可。
四、醬油炒面
食材：面條1小把、紅蔥頭1/5個(gè)、卷心菜2片、胡蘿卜半根、雞蛋1個(gè)、醬油、海苔、花生油。
做法：
1.將包菜、胡蘿卜和洋蔥切成細(xì)絲。
2.鍋內(nèi)燒滾水，把面條放入煮至七成熟后撈起。
3.在撈起的面里加花生油拌勻，以便粘結(jié)。
4.不粘鍋放油，將胡蘿卜絲、洋蔥絲和包菜絲炒散。
5.把剛剛拌了油的面放過(guò)濾網(wǎng)上用水淋散。
6.面條放入炒鍋內(nèi)，與三絲一起炒勻。
7.加入醬油炒勻入味，關(guān)火裝盤。
8.煎鍋放少量油，用小火煎一個(gè)整蛋，蓋在炒面上，再撒些海苔碎。
上面就是為大家介紹的炒面的做法相關(guān)知識(shí)，希望今天分享的內(nèi)容可以幫助到大家，祝你生活愉快，身體健康。
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