導(dǎo)讀： 蒸螃蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋 蒸螃蟹的做法步驟
秋天是適合吃螃蟹的季節(jié)，而蒸螃蟹又是一道十分鮮美的菜肴，很多人喜愛將螃蟹清蒸，保留原來的味道，那么蒸螃蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋呢？下面就來具體看看吧。
蒸螃蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋
冷水下鍋：在水的加熱過程中，會(huì)產(chǎn)生大量的蒸汽，螃蟹的腥味會(huì)充分揮發(fā)，但此時(shí)螃蟹在蒸籠中掙扎，蟹黃不易凝聚，而且蟹腿也容易掉。用冷水蒸會(huì)鎖住螃蟹的鮮美，蟹肉會(huì)更鮮嫩，但蟹黃較少，適合喜歡吃蟹肉的人群。
熱水下鍋：用熱水蒸螃蟹能夠縮短螃蟹掙扎時(shí)間，以免螃蟹在掙扎的過程中蟹腿會(huì)斷掉，而且可以盡快凝聚蟹黃，避免蟹黃的流失，熱水蒸出來的蟹黃口感干酥，比較適合愛吃蟹黃或者蟹膏的人群。
總之，螃蟹冷水下鍋或者熱水下鍋都可以，這個(gè)根據(jù)個(gè)人的喜好決定。喜歡吃鮮嫩的蟹肉、想要蟹腿不掉的就用冷水下鍋，喜歡吃蟹黃和蟹膏就用熱水蒸。
蒸螃蟹的做法步驟
一、先用鹽水洗刷螃蟹。用鹽水先把螃蟹搓洗幾遍，再用牙刷蘸著鹽把隱蔽的地方刷干凈，尤其是螃蟹的三角蓋下邊，那個(gè)地方是我們平時(shí)最容易遺漏的地方。
二、用筷子直接戳進(jìn)螃蟹的眼睛里，轉(zhuǎn)動(dòng)筷子稍微外翻一下，讓螃蟹處于假死狀態(tài)，這樣就能保證做出的螃蟹比較鮮嫩。
三、為了防止蒸的過程中蟹腳脫落，蟹黃蟹油流出，可以用繩子把螃蟹腳綁住，也可以用稻草包裹整只螃蟹，這樣能使螃蟹肉感更好，更能保持鮮香。
四、把鍋清洗干凈，倒入適量的清水，把螃蟹放在蒸屜上蒸15—20分鐘，時(shí)間到后，裝入盤中，就可以食用了。
以上就是蒸螃蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋以及蒸螃蟹的做法步驟的相關(guān)介紹，此外還需要注意的是，蒸螃蟹的時(shí)候一定要肚子朝上，螃蟹最美味的莫過于蟹黃了，如果是肚子朝下，就會(huì)導(dǎo)致蟹黃流出，也不容易熟。
蒸饅頭是冷水下鍋還是熱水下鍋 蒸饅頭方法
蒸饅頭一定要用冷水下鍋，切記不要熱水下鍋，不然蒸出來的饅頭生硬。冷水下鍋饅頭在蒸的過程中，慢慢升起的蒸汽可以幫助饅頭發(fā)酵，饅頭會(huì)更加香嫩。沒有充分發(fā)酵的饅頭，用冷水蒸的過程中，溫度逐漸上升，饅頭不僅可以均勻受熱，還有利于饅頭的進(jìn)一步發(fā)酵。水開之后用中火蒸十分鐘，再轉(zhuǎn)大火蒸十分鐘，最后關(guān)火悶5分鐘。蒸饅頭方法1、在鍋內(nèi)加三分之一的冷水，然后放上列子、屜布，接著把做好的饅頭放在屜布上，
蒸螃蟹用冷水還是熱水 蒸螃蟹是用熱水還是冷水
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湯圓冷水煮還是熱水煮 煮湯圓是冷水下鍋還是熱水
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